BAB II
DESKRIPSI ASPEK – ASPEK USAHA
A. Deskripsi
Umum Usaha
Untuk melayani kebutuhan manusia yang tak
lepas dari rutinitas yang harus dilakukan yaitu makan karena dengan makan bias
mengembalikan energi kita. Denagan aneka makanan dan minuman yang enak dan
segar dengan harga yang bias dicapai oleh semua golongan masyarakat sehingga
hal tersebutlah yang menyebabkan ketertarikan saya untuk membuka cafe yang bisa
melayani masyarakat yang ingin makan makanan cepat saji dengan suasana yang
berbeda dari restaurant atau cafe lain serta dengan harga yang murah. Dengan
menu utama cafe ini ialah “spagetti saos tarta kepiting” dan mie ramen ala
jepang. Dan semua makanan yang disajikan dijamin kebersihannya.
B.
Latar Belakang Usaha
Telah banyaknya dibuka warung makan dan
cafe di Samarinda ini dengan suasana yang berbeda tetapi jarang yang
menyediakan makanan dengan harga yang relatif murah dan dapat dicapai oleh suma
kalangan masyarakat. Oleh karena itu, saya tertarik ingin membuka cafe ini
dengan suasana yang nyaman bagi tua dan muda dengan menu makanan yang enak
serta harga yang bisa dicapai oleh semua golongan masyarakat. Tidak hanya itu
kami juga membedakan ruangan bagi para remaja yang ingin lebih santai dengan
berbagai hiburan menarik seperti internet, game dan tempat baca yang nyaman
khususnya bagi para pelajar maupun mahasiswa.
C.
Tujuan / Potensi dan Pembinaan Waktu
1. Tujuan Perusahaan
a. Memperoleh Laba
b. Membuka Lapangan Kerja
2. Potensi dan Pembinaan Waktu
a. Potensi
Potensi yang dimiliki perusahaan ini
ialah berbagai fasilitas menarik yang bisa menarik pengunjung cafe, seperti
suasana nyaman, berbagai jasa permainan yang diminati para remaja dan ruang
baca bagi pengunjung yang hobi membaca dengan menyediakan aneka buku dan
majalah menarik serta juga menyediakan WIFI atau fasilitas internet.
b. Pembinaan Waktu
Café ini dibuka dari jam 10.00 pagi
sampai dengan 22.00 malam. Dengan memberikan 2 sip kerja bagi para karyawan
yaitu sip pagi dari jam 09.30 s/d 15.30 dan sip malam dari 16.00 s/d 22.00.
khusus bagi sip malam diperuntukkan bagi karyawan yang masih sekolah atau
kuliah atau yang bekerja part time.
D.
Keunikan Produk / Pelayanan
Keunikan produk terletak pada menu utama
cafe ini yaitu spagetti saos tarta kepiting yang hanya di dapat di cafe ini dan
mie ramen ala jepang, serta masih banyak lagi menu lain asli Indonesia seperti
bakso, nasi goreng, coto makkasar serta kentang goreng. Untuk minuman kami
menyediakan jus aneka rasa yang segar.
Pelayanan yang kami berikan dijamin
memuaskan dengan waiters-waiters yang sopan dan ramah sehingga dapat melayani
pesanan pelanggan dengan baik, sehingga pelanggang atau pengunjung cafe merasa
nyaman selayaknya berada dirumah sendiri.
BAB III
ASPEK
PEMASARAN
A. Penelitian
dan Analisis
1. Target Pasar dan Konsumen
Target pasar yang kami pilih dimulai dai
dalam kota Samarinda terutama di Jl. KH. Wahid Hasyim yang merupakan daerah
yang banyak dilalui masyarakat dan tidak jauh dari lokasi kampus Mulawarman dan
terdapat beberapa sekolah yang di daerah tersebut yang berpotensi menjadi
pelanggan di cafe kami. Target utama konsumen ialah orang – orang sekitar dan
para pelajar serta mahasiswa yang ada di Samarinda khususnya yang beralda dekat
dengan lokasi dari cafe kami.
2. Situasi Persaingan
Karena kurangnya café di Samarinda
khususnya di daerah jalan KH. Wahid Hasyim sehingga persaingan belum begitu
kuat. Terlebih lagi banyak tempat makan yang menyediakan menu makanan yang
hamper sama dan dengan harga yang mahal, sehingga persaingan bisa diatasi
dengan memeberikan harga yang relative murah dengan menu yang enak dan berbeda
dari tempat makan atau cafe-cafe yang lain.
B.
Rencana Pemasaran
A.
Strategi
Pasar
a. Penjualan : Langsung kepada konsumen
b. Pemberian diskon : Ada
c. Wilayah pemasaran : Samarinda
d. Promosi : Iklan di radio
e. Pembayaran dilakukan dengan : Cash
Adapun jalur pemasaran yang dilakukan dengan
ditujukan kepada masyarakat berada dijalan raya atau yang berada di dekat
lokasi cafe. Hal ini karena letak cafe yang sangat strategis yang berada di
pinggir jalan raya.
B.
Penetapan
Harga Produk / Menu
No
|
Menu
Makanan
|
Karakteristik
|
|
|
|
|
Harga
Rata-rata Pesaing
|
Perkiraan
Biaya Produksi
|
Harga
yang ditawarkan kepada Konsumen
|
1
|
Spagetti
|
Rp.
20.000
|
Rp.
10.000
|
Rp.
15.000
|
2
|
Bakso
|
Rp.
10.000
|
Rp.
5.000
|
Rp.
8.000
|
3
|
Nasi
Goreng
|
Rp.
10.000
|
Rp.
6.000
|
Rp.
8.000
|
4
|
Kentang
Goreng
|
Rp.
6.000
|
Rp.
4.000
|
Rp.
5.000
|
5
|
Coto
Makassar
|
Rp.
20.000
|
Rp.
13.000
|
Rp.
15.000
|
6
|
Mie
Ramen
|
-
|
Rp.
8.000
|
Rp.
10.000
|
No
|
Menu
Minuman
|
Karakteristik
|
|
|
|
Harga
Rata-rata Pesaing
|
Harga
yang ditawarkan kepada Konsumen
|
1
|
Jus
Orange
|
Rp.
5.000
|
Rp.
4.500
|
2
|
Jus
Lemon
|
Rp.
6.000
|
Rp.
4.000
|
3
|
Jus
Alpokat
|
Rp.
8.000
|
Rp.
6.000
|
4
|
Cappucino
|
Rp.
8.000
|
Rp.
6.000
|
5
|
Ice
Cream
|
Rp.
10.000
|
Rp.
8.000
|
6
|
Minum
Soda
|
Rp.
5.000
|
Rp.
4.000
|
No
|
Jenis
Jasa Tambahan
|
Karakteristik
|
|
|
|
Harga
Rata-rata Pesaing
|
Harga
yang ditawarkan kepada Konsumen
|
1
|
Game
|
Rp.
5.000/jam
|
Rp.
3.000/jam
|
2
|
Internet
|
Rp.
4.000/jam
|
Rp.
2.000/jam
|
C.
Periklanan dan Promosi
Dalam mengembangkan cafe ini agar lebih
dikenal dan dapat menarik banyak pelanggan, kami melakukan promosi dihari
pertama dengan memberikan potongan harga 30% dan menyebarkan brosur-bosur
kepada masyarakat luas, khususnya di sekitar universitas-universitas yang ada
di Samarinda, di kost-kostan dan di jalan-jalan.
BAB IV
ASPEK
PABRIK
A.
Analisis Lokasi
Lokasi usaha berada di Jl. KH. Wahid
Hasyim. Alasan memilih lokasi ini karena lokasi tersebut sangat strategis dan
belum terdapat cafe dan tidak jauh dari pusat kota. Serta sangat rame dilalui
oleh orang-orang baik pelajar, mahasiswa maupun masyarakat umum.
B.
Kebutuhan Produksi Fasilitas dan Peralatan
1. Peralatan Dapur dan Cafe
No
|
Nama Peralatan
|
Jumlah
|
Harga Satuan
|
Total Harga
|
1
|
Kompor Gas
|
2
|
Rp. 500.000
|
Rp. 1.000.000
|
2
|
Blender
|
2
|
Rp. 300.000
|
Rp. 600.000
|
3
|
Oven
|
2
|
Rp. 1.000.000
|
Rp. 2.000.000
|
4
|
Piring
|
3 lusin
|
Rp. 1.000.000
|
Rp. 3.000.000
|
5
|
Sendok
|
3 lusin
|
Rp. 20.000
|
Rp. 60.000
|
6
|
Garpu
|
3 lusin
|
Rp. 20.000
|
Rp. 60.000
|
7
|
Gelas
|
3 lusin
|
Rp. 800.000
|
Rp. 2.400.000
|
8
|
Meja
|
15 buah
|
|
|
9
|
Kursi
|
15 buah
|
|
|
10
|
Komputer register
|
1 buah
|
|
|
11
|
Lemari Es
|
2 buah
|
|
|
12
|
Panci
|
3 buah
|
|
|
13
|
Wajan, dll
|
|
|
|
2. Peralatan Jasa
-
Saluran
Wifi atau internet
-
Studio
Baca ( Perpustakaan Mini )
-
Playstation
3. Bahan Baku selama 1 Tahun
No
|
Bahan Baku
|
Total
|
1
|
Mie
|
Rp. 3.000.0000
|
2
|
Buah-buahan
|
Rp. 5.000.000
|
3
|
Sayur
|
Rp. 3.000.000
|
4
|
Daging
|
Rp. 8.000.000
|
5
|
Kepiting
|
Rp. 5.000.000
|
6
|
Tepung
|
Rp. 5.000.000
|
7
|
Beras
|
Rp. 5.000.000
|
8
|
Kentang
|
Rp. 1.500.000
|
9
|
Telur
|
Rp. 2.500.000
|
|
Jumlah
|
Rp. 38.000.000
|
4. Bahan Penolong selama 1 tahun
diperkirakan sebesar Rp. 3.000.000
C.
Penyuplai / Faktor Transportasi
Dalam memperoleh bahan baku kami tidak
mengadakan penyuplai khusus tetapi kami langsung membeli sendiri bahan-bahan
yang diperlukan dipasar dan transportasi yang digunakan kami menyewa sebuah
mobil pick up.
D.
Suplai Tenaga Kerja
Tenaga kerja yang ada di cafe ini
meliputi ; 2 koki, 4 waiters, 2 kasir, 1 cleaning service, dan 2 tukang cuci
piring. Dalam mengadakan atau merekrut karyawan dilakukan dengan membuka
lowongan serta mengadakan wawancara kepada calon karyawan.
E.
Data Biaya Pabrik
1. Biaya Bahan Baku tiap menu / porsi :
a. Spagetti Rp. 7.000
b. Bakso Rp. 3.000
c. Nasi Goreng Rp. 3.000
d. Kentang Goreng Rp.
2.000
e. Coto Makassar Rp.
9.000
f. Mie Ramen Rp. 5.000
g. Jus Orange Rp. 2.000
h. Jus Lemon Rp. 2.000
i. Jus Alpokat Rp. 3.000
j. Cappuccino Rp. 3.000
k. Ice Cream Rp. 4.500
Total Rp. 43.500
2. Biaya Bahan Penolong tiap menu / porsi :
a. Spagetti Rp. 2.000
b. Bakso Rp. 1.000
c. Nasi Goreng Rp. 2.000
d. Kentang Goreng Rp.
1.000
e. Coto Makassar Rp.
2.000
f. Mie Ramen Rp. 2.000
g. Jus Orange Rp. 1.000
h. Jus Lemon Rp. 1.000
i. Jus Alpokat Rp. 1.000
j. Cappuccino Rp. 2.000
k. Ice Cream Rp. 2.000
Total Rp. 17.000
3. Biaya Usaha Lainnya per bulan:
a. Biaya listrik Rp.
900.000
b. Biaya air Rp.
800.000
c. Biaya Reparasi Rp. 2.000.000
d. Biaya Gas Rp.
500.000
e. Biaya Gaji Koki Rp. 2.000.000
f. Biaya Gaji Kasir Rp. 1.000.000
g. Biaya Gaji Waiters Rp 2.000.000
h. Biaya Gaji tukang cuci piring Rp. 600.000
i. Biaya Gaji OB Rp.
300.000
j. Biaya Sewa Gedung Rp.
2.000.000
k. Biaya Sewa Mobil Rp. 200.000
Total Rp. 12.300.000
BAB V
ASPEK
MANAJEMEN
A.
Struktur Maajemen
B.
Masalah Yang Potensial
Masalah yang potensial yang bisa terjadi
di cafe ini, misalnya sebagai berikut :
1. Adanya komplen dari pengunjung /
pelanggan.
2. Adanya pelayanan yang kurang baik.
3. Adanya karyawan yang datang telat /
terlambat
C.
Resiko dan Hambatan
1. Resiko yang dapat terjadi antara lain :
·
Banyaknya
pengeluaran untuk reparasi alat cafe dan jasa-jasa lainnya.
·
Kerugian
yang mungkin terjadi
·
Adanya
pengunjung / pelanggan yang kabur / tidak membayar.
·
Mengeluarkan
modal yang banyak dalam pendirian cafe.
2. Hambatan
Hambatan yang dapat membuat cafe ini
tidak berhasil seperti para pesaing. Dimana aka nada banyak cafe yang akan
didirikan dengan harga, menu makanan dan minumana yang bersaing. Dan masih
banyak lagi hambatan-hamabatan yang mungkin dapat menghambatan pertumbuhan dan
keberhasilan cafe.
D.
Tindakan Alternatif
Adapun tindakan-tindakan yang dapat
dilakukan agar masalah-masalah, resiko dan hambatan tersebut dapat dicegah
antara lain :
1. Berusaha menyujikan menu sesuai pesanan
dengan rasa yang sesuai.
2. Memberikan sanksi bagi karyawan yang
tidak sopan dan sering terlambat.
3. Menggunakan jasa reparasi yang murah atau
mempekerjakan sendiri orang yang ahli dalam bidang reparasi alat-alat
elektronik atau alat cafe atau dapur.
4. Mengurangi pengeluaran-pengeluaran yang
tidak perlu.
5. Mencari tenaga kerja yang muda dan bertanggungjawab.
6. Memberikan sanksi bagi pelanggan yang
tidak dapat membayar pesanan.
BAB VI
ASPEK
FINANSIAL
A.
Perkiraan Finansial
1. Keuntungan dan kerugian
Untuk menentukan Cafe mengalami
keuntungan atau kerugian, maka dilakukan pencatatan perkiraan laba-rugi dalam 1
tahun.
a.
Proyeksi
Laba-Rugi Cafe sebagai usaha utama :
Penjualan
Rp. 250.000.000
Biaya Pokok Produksi :
Bahan baku Rp.
38.000.000
Bahan penolong Rp. 3.000.000
Upah tenaga Kerja Rp.
74.400.000
BOP Rp. 2.000.000
Total Biaya Pokok Produksi (Rp. 117.400.000)
Laba Kotor
Rp. 132.600.000
Biaya Umum :
Biaya reparasi Rp.
10.000.000
Biaya Sewa Gedung Rp.
1.000.000
Biaya sewa mobil Rp. 2.400.000
Biaya listrik Rp.
10.800.000
Biaya air Rp. 9.600.000
Biaya Gas Rp. 6.000.000
Total Biaya Umum (Rp. 39.800.000)
Laba Sebelum Pajak Rp.
92.800.0000
b. Proyeksi Laba-Rugi usaha sampingan
sebagai pelayanan jasa
Pendapatan jasa
Rp. 150.000.000
Biaya usaha :
Biaya Gaji Rp.
22.500.000
Biaya Sewa Gedung Rp.
1.000.000
Nah sekian artikel ini semoga bermanfaat.